C'est la saison des abricots, voici une recette rapide de gâteaux, simple à réaliser :

Gateaux abricots

La recette pour 4 personnes :

4 beaux abricots                                                1 oeuf

60 gr de beurre demi-sel à température ambiante

60 gr de cassonade                                            60 gr de farine

2 cuil à soupe de pignons de pIn                     1/2 sachet de levure chimique

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Préchauffer le four à 190°

Dans le bol du Thermomix, mettre la cassonade, l'oeuf et le beurre et mixer 20 secondes à vitesse 4. Racler les parois.

Ajouter la farine et la levure et mixer à nouveau 20 secondes à vitesse 4.

Puis ajouter les pignons de pin, et mélanger 10 secondes, sens inverse, vitesse 2.

Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés en les remplissant à moitié.

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Les ajouter sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 20 mn (je les laisse refroidir dans le four éteint entr'ouvert)