15 mai 2015

PAIN BRIOCHE AU TANGZHONG

La brioche, le pain au lait et le pain brioché, entre autres... sont nos petits-déjeuners, accompagnés de confitures "maison" bien entendu. C'est dire que des recettes, j'en ai essayé, approuvé, ou désapprouvé plus d'une ! Et puis il y a quelques temps je suis tombée sur le mot "Tangzhong". Bien sur, c'était du chinois pour moi ! Grâce à Madame Gogole, j'ai trouvé cette méthode japonaise du Tangzhong, et si, à ton âge tu boulanges et tu n'as pas essayé la méthode Tangzhong, tu as raté ta vie ! Mais qu'est-ce que c'est et à quoi... [Lire la suite]
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12 mai 2015

PAIN AU LAIT

Pour le petit déjeuner ou le gouter voici une recette de PAIN AU LAIT, qu, accompagné de confiture ou de Nutella, ou de caramel au beurre salé, ou tout seul... fera l'unanimité. Pour 25 tranches environ : 50 gr de beurre doux                                  300 gr de lait entier 25 gr de levure fraiche ou 10 gr de levure déshydratée 40 gr de sucre en... [Lire la suite]
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07 juin 2014

PAIN COCOTTE

J'ai découvert cette méthode de cuire le pain il y a quelque temps, et bien qu'il en existe de nombreuses, avec des variantes, je reste fidèle à celle-çi, bluffante, inratable et très bonne : La recette pour un pain de 500 gr : 250 gr de farine T55                                            250 gr de farine... [Lire la suite]
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06 juin 2014

PAIN DE MIE

    Lorsqu'il me prend l'envie de faire des croque-monsieur, ou des toasts, j'ai rarement du pain de mie à la maison. Voici donc une recette à anticiper du fait des temps de pause, mais dont la mie est excellente, et que l'on peut congeler, bien entendu : La recette pour un petit moule de 25 x 9 cm environ (c'était un 1er essai). Les quantités peuvent être doublées bien entendu pour un moule à cake plus grand. 10 gr de levure... [Lire la suite]
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